温州炒粉干

温州过年头道菜少不了炒年糕和炒粉干。 在温州，炒粉干算是最有特色的小吃了，无论街头小吃， 排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。 即使到全国各地，很多酒店餐馆都有温州炒粉干的身影。 特别到了过年，很多家里喝酒吃饭的头道菜除了炒年糕，就是炒粉干。过年的炒粉干格外好吃，因为大家有时间有心情去折腾这有点复杂却有能让你心甘情愿去做的一道让家人口水吞咽口、赞不绝口的宴客菜。 其实，温州炒粉干也有分四等， 以平阳粉干为一等，以腾蛟粉干为二等， 马路排挡的是三等，而在正规店里吃到的则味道则只能算四等。 今天老妈做得就是一等温州炒粉干。炒粉干好吃的关键就是粉干，我们用的粉干是温州文成县山里头外婆家亲自做的手工番薯粉丝，细细的有点通透灰白的番薯粉丝却非常地有劲道，煮熟了很能“拉丝”。温州炒粉干超级好吃另一关键当然是浇头用料丰富，特别是五花肉要多。用五花肉、虾干、乌贼干、香菇、笋和其它蔬菜等料，经过炖煮熬出高汤料来炒粉干。 一大盆的炒粉干在酒店价值上百!