锅盔饼（馍）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克温水
- 2个鸡蛋
- 2克食用碱
- 30克食用油
- 400克中筋面粉
- 4克酵母
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料全家福。
2
先将酵母用40度温水化开，盐倒进面粉混合均匀。面盆打入鸡蛋搅拌。
3
再倒入酵母水和食用油，搅拌无干粉。
4
下手揉面，面团光滑，保鲜盖上发酵至两倍大（我发了3个小时）。
5
对比一下真的有两倍大。
6
轻轻的提下面，蜂窝状特别多。
7
把2克食用碱与少量面粉混合撒在案板上，然后把碱面揉进面团，多揉面多排气，可以用擀面杖擀压排气，然后擀成圆形面饼，厚一点，大小和电饼档容量差不多。二次醒面15-20分钟左右。变得轻盈就好啦！
8
面皮表面用牙签戳些小孔。
9
电饼档预热后（上盖不用热）刷一层薄薄的油，中小火，把面皮放入，调整大小。朝上的一面也刷一层薄薄的油。没有电饼档平底锅也行。
10
另外找个合适的锅盖盖上，大概5分钟看一下，底面金黄就翻个面继续烙。再烙个5分钟再看一下，多次翻面直到面饼熟透（观察成色和宣软程度）即可出锅。
11
外皮香脆，里面越嚼越香。
12
很受欢迎，方法简单，推荐给大家。
