芙蓉蚕豆火腿丁
简单
4人份
青绿的蚕豆， 此时正嫩，酥酥地入得口中， 让人忽然又舍不得咬下去了， 只把舌尖轻轻一压， 只把个鲜留在了齿间。 来自贝太厨房2013年3月刊 4人份 143千卡/人 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟
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食材清单
其他
- 1/2杯（约125ml）高汤
- 1茶匙干淀粉
- 2只蛋清
- 2汤匙油
- 300克蚕豆瓣
- 3汤匙牛奶
- 50g冬笋
- 50g熟金华火腿
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋磕开，分离出蛋清，在蛋清中加入牛奶、干淀粉、1/2茶匙盐，搅打至起泡沫。
2
金华火腿和冬笋分别切成1cm见方的小丁。
3
蚕豆事先用清水煮2分钟，捞出控干。
4
炒锅中注入油，大火加热至5成热，倒入蛋清滑散，全部凝固后盛出备用。
5
炒锅中留底油，用中火加热至5成热，放入笋丁、火腿丁翻炒片刻，然后加入蚕豆和高汤，调成小火焖5分钟。
6
重新调成中火，加入1/2茶匙盐翻炒均匀，然后加入蛋清翻炒均匀即可。
