纯手工油泼扯面/红薯面饼
简单
4人份
纯手工油泼扯面（biangbiang面）、 红薯面饼🍠、芹菜牛肉丸子汤🍡、 香蕉 2017.12.19/07.06早餐
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【口味】
- 【油泼扯面】
- 【红薯饼】
- 1/2小勺花椒面
- 130ml水
- 1个红薯
- 1大勺辣椒面
- 250g面粉
- 2小勺生抽
- 2小瓣蒜
- 3大勺植物油
- 少许小青菜
- 少量水
- 适量面粉
肉类
- 少许肉末
蔬菜
- 【配菜】
蔬菜类
- 少许洋葱
- 少许葱
调味品
- 2大勺醋
调味料
- 2.5克盐
- 少许盐
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将盐、水加入面粉，水要分次加。然后揉成一个比较粗糙的面团，盖保鲜膜静置20分钟。
2
2、静置完了之后揉成一个比较光滑的面团
3
3、将面团分成四份，搓成椭圆形。取一个平盘，抹少许油，每一份面团也抹上少许油，盖保鲜膜静置2小时。
4
4、取一个面团按扁，稍微擀一下擀成长方形，然后用筷子在中间压出一个槽
5
5、然后用手从面团中心慢慢往外扯，边扯边拉长边对着案板拍打，然后顺着筷子压过的地方将面条从中心扯开，扯一边就够了。让它变成一条很长的面条。两根面条为一个人的份量。扯完之后过水煮1～2分钟，捞起来放碗里备用。
6
6、青菜烫一下，肉末加入生抽、盐、鸡精、淀粉抓一下，过油锅快炒几下，和青菜一起放在面里面。取一个锅，放入两勺油烧热，趁热倒在面上，面就成了。
7
7、如果要吃辣，要炒辣椒面。干辣椒放入平底锅小火干炒，把辣椒从鲜红色变成暗红色时关火，将辣椒放入料理机打成辣椒面儿，然后在第6步骤基础上，加上辣椒面、花椒粉、葱花，淋上热油拌一拌即可。
8
8、地瓜削皮切丁，裹入少许面粉，少许水，水要少，才不会在炸的时候散开。地瓜均匀裹上面粉之后，整好型，入油锅小火慢煎至两面都煎熟即可。
9
9、青菜牛肉丸汤
