紫薯芋头冰皮月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- #50g*28个
- 15克紫薯粉
- 30克黄油
- 370克牛奶
- 40克澄粉
- 600克芋头
- 60克炼乳
- 70克粘米粉
- 90克糯米粉
- 冰皮：
- 芋泥馅：
调味料
- 60克糖粉
- 90克糖
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将煮熟的芋头、糖、炼乳和牛奶放入主锅，以30 秒/速度 7搅打。放入冰箱冷藏备用。
2
将黄油放入主锅，以3 分/60°C/速度 1加温。加入紫薯粉、糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉和牛奶放入主锅，以30 秒/速度 3-6混合成稀面糊。
3
倒入盘中封上高温保鲜膜，放微波炉高火2分钟。
4
拿出后（四周凝固中间呈液态），搅拌一下，再放微波炉，再次高火两分钟，至面糊全部凝固。或将500克水放入主锅，盘子放于蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。
5
搅散晾凉。
6
冷却后保鲜膜包裹放冰箱冷藏1小时。
7
将冷却后的内馅和冰皮各分成25克每个的小份，将冰皮擀成面皮，包入香芋内馅，收口捏紧，依次做完所有的面团。
8
在50克的月饼模具里撒一些熟糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均匀的沾在月饼模上，再将月饼模具在手心内磕一磕，将多余的粉磕出来，将包好的面团放入月饼模具，压出月饼形状，依次做完所有的月饼，即可享用或放入冰箱冷藏后享用。
