网红系海盐焦糖戚风蛋糕
简单
4人份
说起焦糖风味， 它可能是烘焙和饮品界的最强百搭调味品，从蛋糕到布丁再到咖啡，焦糖的身影无处不在！ 当焦糖+海盐+咖啡这三种味道，同时出现在一款蛋糕中会是什么体验？？
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食材清单
其他
- 115g蛋白
- 13g水
- 20g植物油
- 25g热水
- 35g蛋黄
- 35g顶焙良品软白蛋糕粉
- 3g黑咖啡粉
- 40g焦糖液
- 5g热水
- 戚风蛋糕
- 焦糖液
调味品
- 3g海盐
调味料
- 30g细砂糖
- 55g细砂糖
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材；
2
将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅，用小火加热，煮至微微琥珀色，关火，加入13g水（焦糖液太粘稠加水是为了稀释）搅拌均匀后取40g焦糖液备用 ；
3
5g热水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海盐，植物油充分搅拌搅匀；
4
加入过筛的低筋粉，画Z字搅拌均匀；
5
加入蛋黄，继续搅拌均匀；
6
加入蛋黄，继续搅拌均匀；
7
将蛋白分三次加入白沙糖，粗泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，第三次在有纹路时加入，提起打蛋器能有一个直角就好了
8
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
9
倒回剩余蛋白里，翻拌均匀；
10
完成后倒入模具8分满，轻轻震两下，排除大气泡；
11
烤箱提前预热，上下火170度，烤焙30-35分钟即可；
12
立马倒扣在晾网架上；
13
放凉后脱模即可；
14
不愧是网红系列！好吃！
