虎皮瑞士卷（巧克力奶油）
简单
4人份
戚风皮烤的时候正好做虎皮，烤完戚风皮拿出来冷却时正好虎皮原料进烤箱，烤虎皮的时候打奶油，时间差不多刚刚好！
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食材清单
其他
- —以上做戚风皮材料—
- —以上做虎皮材料—
- 10克巧克力粉
- 15克玉米淀粉
- 200克淡奶油
- 2克抹茶粉
- 40克玉米油
- 48克低筋面粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60克牛奶
- 8个蛋黄
- 几滴柠檬汁
调味料
- 20克糖粉
- 40克细砂糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
四个鸡蛋分离
2
牛奶温45秒，倒入油，手动搅拌均匀
3
低粉和抹茶粉过筛放入
4
手动搅拌至无颗粒
5
分两次加入蛋黄
6
手动搅拌均匀。这时预热烤箱上下火180度
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蛋清用电动打蛋机高速搅拌，分多次加入细砂糖，只到蛋白霜变成奶油状厚度
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先把蛋白霜舀一半到蛋液里翻拌，不能打圈搅拌！等拌匀再一起倒入剩余蛋白霜里，继续翻拌法翻拌均匀。
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我用的是三能的28*28金盘，铺入油纸，四周多出来一点，倒入搅拌均匀的蛋糕糊，用刮刀铺平，在桌上震几下，震出气泡，放入烤箱。上下火180度，中层烤15分钟-18分钟。
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烤戚风批的时候正好做虎皮。8个蛋黄，将细砂糖全部放入，我还放了点油，也可以不放，打蛋机高速打发。
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打到滴入不易消失
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放入过筛后的淀粉搅拌
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这时戚风皮烤好了，拿出在烤架上冷却
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重新铺一张油纸，再把搅拌均匀的蛋黄液倒入金盘，用刮刀铺平
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上温220，下温170度，中上层烤6-8分钟！等变深一点的金黄色就拿出来！
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稀奶油加糖粉打奶油，加巧克力粉，做巧克力鲜奶油
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把冷却的戚风皮翻面，平铺奶油，再在1/3出对高一些，将剩余奶油平铺到冷却后的虎皮内侧。
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先把戚风皮卷起来，放在虎皮中间，借下面的油纸把虎皮包起来！卷紧！这样就完成啦！
