青椒炒子鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克绍酒
- 10克葱段
- 15克芝麻油
- 250克嫩鸡肉
- 25克大青椒
- 25克清汤
- 2克醋
- 2克香醋
- 35克湿淀粉
- 50克熟笋肉
- 750克耗油75克熟猪油
调味品
- 25克酱油
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡皮朝下用刀拍平，再交叉排斩几下（刀深为鸡肉的2／3），切成
2
厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块笋、肉切滚料块待用碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用炒锅置中火上烧热，用油滑锅，下猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉，即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀，使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油出锅装盘即成
