巧克力芝士船
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g（20%）低筋面粉
- 180g（36%）水
- 200g，内馅奶油奶酪
- 400g（80%）高筋面粉
- 50g（10%）烫种
- 50g（10%）黄油
- 6g（1.2%）干酵母
- 6g（1.2%）盐
- 75g（15%）鸡蛋
- 80g（10%）牛奶
- 90g（18%）砂糖
- 适量，表面装饰墨西哥酱
- 适量，表面装饰耐高温巧克力豆
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至拉开面膜即可
2
室温30℃，醒发30分钟，压平，冷藏30分钟
3
将面团擀开，包入奶油奶酪
4
将面团擀开，四折一次，冷藏，松弛20分钟
5
将面团再次四折一次
6
擀压至1.5cm厚，分割成120g/个
7
放入轨道模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟
8
发酵好，表面刷蛋液，挤上墨西哥
9
洒上耐高温巧克力豆
10
以烤箱温度上火180℃，下火210℃，烘烤20分钟
