空气炸锅版椰蓉蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克椰蓉
- 20克牛奶
- 20克玉米油
- 2个鸡蛋
- 30-35克糖粉
- 40克低筋面粉
- 5克白醋
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有原料
2
蛋清蛋黄分离
3
蛋黄、玉米油、牛奶、椰蓉、10克糖粉，不分先后顺序倒入一个容器
4
以划十字方式搅拌均匀，不用顺时针过逆时针搅拌的方式是为了防止面粉起筋
5
蛋清里加入5克白醋，分三次加入剩余糖粉。打发蛋清用的是特百惠的龙卷风手动打发的。在加入白醋的蛋清中先加入7克糖粉，顺时针打发半分钟至起细腻小泡，然后再加入7克糖粉，继续打发1分钟至原来高度的2倍，最后加入7克左右糖粉，打发至插筷不倒的白奶油半固体状，如下图
6
打发成这样就好了，这时蛋清高度是原来的十倍左右
7
将蛋清拨去蛋黄混合液，搅拌均匀。搅拌的时候空气炸锅预热140℃5分钟
8
将蛋糕液倒入纸杯7-8分满，双手提着纸杯边缘墩几下，把蛋糕液中的小气泡墩出来，在表面撒一层椰蓉。建议用硬纸杯，不然烤时容易变形
9
这种规格的杯子一次大概能做8杯
10
将纸杯放入预热好的空气炸锅，仍是140℃烤20分钟，出炉。低温烘焙，颜值更高。8个杯子分两次烤完，一次烤4杯。烤出的蛋糕甜度适中，不会太甜。
