家常酱牛肉——创造家常美味
简单
4人份
只为家常创作美味！
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食材清单
其他
- 1中勺生抽
- 1中勺约5汤匙
- 1中勺老抽
- 1中勺耗油
- 1块桂皮
- 2中勺料酒
- 30粒花椒
- 3片香叶
- 4个干辣椒
- 4个红辣椒
- 5个八角
- 5瓣大蒜
- 适量鸡精
肉类
- 500克牛肉
蔬菜
- 15片姜
- 3中勺黄豆酱
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 10块（正常大小的冰糖）冰糖
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，葱切丝，姜蒜切片，其余材料准备好放在一起，避免忘记了。
2
选好牛腱子肉，切成合适的大块，放入冷水浸泡15分钟左右，泡出血水，洗净待用。
3
大勺盛入冷水，放入切好的大块牛肉，加入2至3中勺料酒，加入数片姜片，起火烧开，去掉大勺中泡沫，就是俗称打沫，多撇一会儿沫子，弄干净。之后取出牛肉待用，扔掉大勺中全部汤水。
4
起火，大勺中加些许豆油，油温升高后加入冰糖，用铲子搅动，熬至刚见枣红色，加入温水或者开水，多放水，需要浸没牛肉的（加水时注意点，会溅出来一些的）加入牛肉，全部已备佐料，放入生抽、老抽、耗油、豆瓣酱、鸡精，这个量自己把握把，每个人口味不同，个人觉得汤需要咸点牛肉才有味道。大火烧开约10分钟。
5
将大勺内牛肉及汤水佐料全部倒入高压锅，高压约40分钟，自然放凉，让牛肉浸泡一段时间，我泡了四个多小时吧。
6
牛肉出锅，保鲜膜包好放入冰箱冷藏，次日取出切片，望大功告成！一定要冷藏啊，这样才能切成片！
7
最后成品！吃着还不错
