麻酱烧饼夹肉
简单
4人份
老北京麻酱烧饼，夹上满满的酱肉，一口咬下去大满足！ 夹肉部分我用的酱牛肉配了青椒和香菜碎。 酱牛肉方子可参考，http://www.xiachufang.com/recipe/104749953/ 坛肉，肘子肉，红烧肉只要你喜欢，烧饼夹一切！ 这里分享一下烧饼做法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克芝麻酱
- 10克转化糖浆（可蜂蜜替换）
- 10克香油
- 210克水
- 2g酵母
- 2克五香粉
- 2克老抽
- 380克中筋粉
- 40克玉米油
- 50克中筋粉
- 5克水
- 材料A-主面团
- 材料B-酱料
- 材料C-表面
- 适量熟芝麻
调味料
- 15克白砂糖
- 2克盐
- 3克盐
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料A所有材料放入面包机或者厨师机搅拌，（手揉也可，我是偷懒）充分揉匀，最好能出膜。醒面20分钟。
2
揉到位，醒好的面延展性非常好。擀成一个长方形的大面片，我擀成了50长35宽左右。量力而行不要擀破。均匀一些。
3
然后将材料B全部放一起搅拌，粘稠可流动的效果，芝麻酱太干就再多加点香油，调好后，均匀涂抹在大面片上。
4
边长的一面起，卷起来。
5
两头向中间叠
6
再叠一次
7
醒20分钟，不可省略。
8
再次擀成长45厘米，宽30厘米左右的长条形，不用刻意追求尺寸，这一步大一点层数就多，尽量控制力道均匀，不要擀破。
9
还是长边侧卷起来，卷紧。
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均匀切成九等份。
11
切口向中间收拢。
12
用虎口收紧，收口朝下，光面朝上。
13
材料C，除白芝麻以外其他材料混合搅拌均匀，刷表面。
14
均匀刷一层
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刷好后，白芝麻倒入碗中，光面朝下粘一下。
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满满的白芝麻
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风炉，160℃预热，烤20-23分钟。
18
平炉建议，180℃，中间层，烤20-25分钟。最后几分钟要看着上色情况。
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可以直接开吃，也可夹上你喜欢的肉品，菜品。