老北京麻酱烧饼,夹上满满的酱肉,一口咬下去大满足! 夹肉部分我用的酱牛肉配了青椒和香菜碎。 酱牛肉方子可参考,http://www.xiachufang.com/recipe/104749953/ 坛肉,肘子肉,红烧肉只要你喜欢,烧饼夹一切! 这里分享一下烧饼做法。
485.0 卡
15.0 克
20.0 克
66.0 克
6.0 克
1.0 克
892.0 毫克
C,B
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
材料A所有材料放入面包机或者厨师机搅拌,(手揉也可,我是偷懒)充分揉匀,最好能出膜。醒面20分钟。
揉到位,醒好的面延展性非常好。擀成一个长方形的大面片,我擀成了50长35宽左右。量力而行不要擀破。均匀一些。
然后将材料B全部放一起搅拌,粘稠可流动的效果,芝麻酱太干就再多加点香油,调好后,均匀涂抹在大面片上。
边长的一面起,卷起来。
两头向中间叠
再叠一次
醒20分钟,不可省略。
再次擀成长45厘米,宽30厘米左右的长条形,不用刻意追求尺寸,这一步大一点层数就多,尽量控制力道均匀,不要擀破。
还是长边侧卷起来,卷紧。
均匀切成九等份。
切口向中间收拢。
用虎口收紧,收口朝下,光面朝上。
材料C,除白芝麻以外其他材料混合搅拌均匀,刷表面。
均匀刷一层
刷好后,白芝麻倒入碗中,光面朝下粘一下。
满满的白芝麻
风炉,160℃预热,烤20-23分钟。
平炉建议,180℃,中间层,烤20-25分钟。最后几分钟要看着上色情况。
可以直接开吃,也可夹上你喜欢的肉品,菜品。