麻酱烧饼夹肉

简单 4人份

老北京麻酱烧饼,夹上满满的酱肉,一口咬下去大满足! 夹肉部分我用的酱牛肉配了青椒和香菜碎。 酱牛肉方子可参考,http://www.xiachufang.com/recipe/104749953/ 坛肉,肘子肉,红烧肉只要你喜欢,烧饼夹一切! 这里分享一下烧饼做法。

麻酱烧饼夹肉
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克芝麻酱
  • 10克转化糖浆(可蜂蜜替换)
  • 10克香油
  • 210克水
  • 2g酵母
  • 2克五香粉
  • 2克老抽
  • 380克中筋粉
  • 40克玉米油
  • 50克中筋粉
  • 5克水
  • 材料A-主面团
  • 材料B-酱料
  • 材料C-表面
  • 适量熟芝麻
调味料
  • 15克白砂糖
  • 2克盐
  • 3克盐

营养成分

热量

485.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

6.0 克

1.0 克

892.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料A所有材料放入面包机或者厨师机搅拌,(手揉也可,我是偷懒)充分揉匀,最好能出膜。醒面20分钟。

2

揉到位,醒好的面延展性非常好。擀成一个长方形的大面片,我擀成了50长35宽左右。量力而行不要擀破。均匀一些。

3

然后将材料B全部放一起搅拌,粘稠可流动的效果,芝麻酱太干就再多加点香油,调好后,均匀涂抹在大面片上。

4

边长的一面起,卷起来。

5

两头向中间叠

6

再叠一次

7

醒20分钟,不可省略。

8

再次擀成长45厘米,宽30厘米左右的长条形,不用刻意追求尺寸,这一步大一点层数就多,尽量控制力道均匀,不要擀破。

9

还是长边侧卷起来,卷紧。

10

均匀切成九等份。

11

切口向中间收拢。

12

用虎口收紧,收口朝下,光面朝上。

13

材料C,除白芝麻以外其他材料混合搅拌均匀,刷表面。

14

均匀刷一层

15

刷好后,白芝麻倒入碗中,光面朝下粘一下。

16

满满的白芝麻

17

风炉,160℃预热,烤20-23分钟。

18

平炉建议,180℃,中间层,烤20-25分钟。最后几分钟要看着上色情况。

19

可以直接开吃,也可夹上你喜欢的肉品,菜品。

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