蛋抱蛏
简单
4人份
【蛋抱蛏】顾名思义就是蛋要包裹住蛏。蛏肉光滑，蛋液如何才能包裹住没有附着力的蛏肉上，秘诀无它，就是给蛏肉穿上一层外衣，让其外表坑洼不平，如此蛋液和蛏肉浑然一体，无法分开。但是这层面粉又不能多，多则反成了糊，同样挂不上蛋液。最好的情形是薄薄的面粉不均匀地糊在蛏肉上，如此效果最好。
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食材清单
其他
- 1大匙面粉
- 3个蛋
- 4瓣大蒜
- 500克蛏
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出
2
入沸水中将蛏子煮至刚张开壳，捞出沥干水分
3
剥去壳，留肉，并撕去黑膜待用
4
蛏肉拌入后面粉，等待10分钟，待面粉糊化充分粘住蛏肉
5
鸡蛋打散，加入盐
6
鸡蛋液和蛏肉混合在一起
7
炒锅中入宽油（量为平时炒鸡蛋的量）
8
放入去皮蒜瓣爆至焦黄后，捞出蒜瓣，倒入蛋液，以中小火煎至成型后翻面再煎至微黄即可
