波兰种吐司(冬夏方子)
简单
4人份
好久没做吐司了，临近期末，学业紧张，给娃做点吐司备着，早餐三明治🥪准备起来！ 两个吐司的量，早上上班前和好波兰种，下班做吐司快多了
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食材清单
其他
- 145克牛奶
- 1个鸡蛋
- 200克水
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉
- 2克(夏天可不放)酵母
- 2克酵母
- 400克高筋面粉
- 50克黄油
- 60克(50克也可)糖
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 10克糖
- 7克盐
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.波兰种混合均匀，包好保鲜膜，发酵至三倍大
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🤖冬天放烤箱内，不开发酵，下班回来差不多就可以用了
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🤖夏天可以先室温半小时，再放冰箱
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主要看发酵至三倍大，也可以放冰箱20小时左右
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2.主面团除黄油外都加入厨师机，
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波兰种分次加入，揉至扩展，加黄油揉至完全
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🤖糖:放70克，吐司直接吃味道就很好
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如果做三明治，放60克就可以了
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3.一次发酵:发酵至约两倍大，手指戳不快速回缩，约一小时(看状态)
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🤖冬天放烤箱开发酵功能
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🤖夏天我放室温
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4.排气，滚圆，松弛20分钟
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夏天可放在发酵盒里，密封放冰箱松弛
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5.整形入模，烤箱内放一碗温水开发酵功能，发酵至八分满
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6.烤箱预热后，上下火170~180度，45分钟
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7.出炉立即脱模，侧放，晾至手心温度后密封保存
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8.吃不完的可冷冻保存更久
