新手小白也可以做的五仁月饼~中秋节月饼🌙
食材清单
其他
- .月饼馅：
- 100g玉米油
- 100g蔓越莓
- 10g白酒
- 150g白芝麻
- 150g黑芝麻
- 160g玉米油
- 170g温开水
- 25g杏仁
- 280g转化糖浆
- 300g花生米
- 300g麦芽糖
- 320g糯米粉
- 400g中筯面粉
- 50g山楂片
- 50g猕猴桃片
- 50g葡萄干
- 80g瓜子仁
- 8g枧水
- 月饼皮：
- 蛋黄1个+1/3蛋白+15克水混合蛋黄水
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
备好材料
材料2
花生米去红皮，和杏仁装进塑料袋子，用擀面仗敲打碎粒【有破壁机、料理机更好操作】
糯米粉320g用小火炒至微微发黄
将花生米300g,瓜子仁80g，杏仁25g。葡萄干50g,白芝麻150g，黑芝麻150g,山楂片50g，猕猴桃片50g(切丝状），蔓越莓100g，+玉米油160g,+白酒10g，麦芽糖300g，糯米粉320g，温开水170g,搅拌均匀。
用手按压结实，盖上保鲜膜静置3小时。
下面我们做月饼皮：
400g中筯面粉，280g转化糖浆，8g枧水，100g玉米油用硅胶铲从下往上翻然后按压两下，重复数次约几分钟，至止面团均匀光滑
上下摔打面团，一分钟后，包保鲜膜静置3小时
月饼皮包裹保鲜膜
用电子称，将月饼皮和月饼馅揉搓成小团，皮和馅分别是20g+30g，喜欢吃皮薄馅多的，皮和馅分别是15g+35g
把皮按压成片，包住馅，慢慢成圆
成圆团后，可滚下面粉，可不滚面粉（个人感觉不滚面粉成形更多清晰）大家都可以试试区别
把月饼团放入月饼模具中，用手按压瓷实，如果模具是50G，但是没有满，这是正常的不用加料，用手按实，慢慢往里按。
放置水平面，按压机器，脱模成功。
莲花月饼
中秋团圆
玉兔奔月
烤箱预热200度上下火5分钟，中间层。
预热后放入月饼7分钟定型，抽出来轻轻用毛刷蛋液轻轻刷下月饼皮【如下步骤】，再转190度上下火中间烤13分钟【可根据自己需求调，想颜色深一些就16分钟，浅一些就10分钟】
用细毛刷沾少许鸡蛋液轻刷月饼表面
【一个蛋黄 起上色作用+1/3蛋白液 起粘黏感作用+15克水 起稀释作用】
玉兔才符合中秋气氛嘛
烤好的小兔子
朕打下来的江山
战绩斐然！！！
装合送亲戚朋友