墨西哥酥皮面包
简单
4人份
最近一撸再撸的墨西哥酥皮面包，刚烤好时表皮酥脆，内里软绵，每次吃的时候都感觉好幸福。
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食材清单
其他
- 180克牛奶
- 300克高筋面粉
- 30克低粉
- 30克鸡蛋
- 30克黄油
- 35克黄油
- 3克酵母
- 40克蛋液
- 50克低筋面粉
- 墨西哥酱
调味料
- 20克糖
- 30克糖粉
- 4克盐
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面包体的材料除盐、黄油外揉到扩展阶段，再加入盐和黄油揉出手膜。我是手揉的，大约20分钟。
2
揉好的面团发酵至2倍大，分割成60克一个的小面团，进行2次发酵，这时可以融化黄油加入低粉蛋液和糖粉混合成墨西哥酱。
3
在发酵好的面团上挤上墨西哥酱
4
180度烘烤20分钟，最后5分钟要注意上色程度
5
热吃酥皮很脆，冷了会变粘，可以晾凉后密封装好放冰箱冷冻层，吃的时候150度烘烤5分钟，就会恢复刚烤好时的口感了。