【时令菜.春】腌笃鲜（上班的日子可以做的版本）
简单
4人份
腌笃鲜是一道春天，地地道道的江南经典菜，越来越多的人喜欢这道菜。下厨房上也有太多高手做的版本了。 在上班的日子里也特别想吃，今天创造了一个工作日的版本给大家。
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食材清单
其他
- 100克咸肉
- 12只百叶节
- 1勺料酒
- 300克排骨
- 3根春笋
蔬菜类
- 4片姜片
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
精华火腿100克，切成小块，能够清晰的看到火腿中肉的纹理。火腿丁焯水，水开后一分钟，捞出洗净备用。
2
排骨300克。焯水，煮开后再煮三分钟，捞出洗净，备用。
3
笋洗净以后剥掉笋壳
4
将笋根部比较老的地方去掉。
5
将笋滚刀切成块儿。锅中加盐，放入笋块，焯水，水开以后再煮两分钟。捞出洗净备用。
6
北方的超市卖百叶节很少，所以只好买了几张千张皮，自己第一次做百叶节。
7
将千张皮切成长方块形。从长边卷起来，然后卷成绳子状，然后把它打一个结。千张结焯水，水开后一分钟，捞出洗净备用。
8
所有的食材准备好了以后，把百叶节和笋块装在一个可以封口的密封保鲜袋里，把肉装在另外一个密封保鲜袋里，放进冰箱的冷藏室，刚才的工作都是前一天晚上做的。请表扬一个吃货，任何的困难都阻止不了她要立即和自己心中的美味来个约会。
9
因为不能守在旁边直接炖腌多鲜，所以早上起来用炖锅，定时炖荤菜。将肉块放进加水，放入生姜和料酒。炖好的时间跟回家的时间重合就好了。
10
回家以后满屋已经有火腿和鲜肉的混合的香味了，这时候只需要加入笋块和白叶结，煮开15分钟就可以起锅啦。
11
这个腌笃鲜和现做的比基本能保证90%的风味，但是作为在上班的日子立即想吃到，只有牺牲掉那10%啦，我觉得还不错啦。
12
配上我的春天炒饭，美美的春日餐就做好了，开吃啦！
