艾草青团

开春时节，在春耕还未开始的农田上，一夜之间长满遍地的艾草，采摘回家，泡米磨粉，做成艾籺。青团是江浙沪一带的叫法，我们粤西地区习惯称一切以粉类制成的点心为“籺”。常用到的艾草品种也不同，粤西人钟爱田艾，学名鼠曲草，取其枝杆上的绒毛食用，混合在糯米粉里，裹入椰丝、绿豆等馅料蒸熟，但颜色偏黑黄，不好看。为了做青团，我淘宝买的艾草，买回家一看，我爸说这是五月艾呀。猜想大概是因为五月前是食用这种艾草的最佳时节吧。于是想起每年清明时节，在郊外看到的随风飘摇的也是这种艾草，有浓烈的味道，小时候端午用各种草药煮水沐浴时，就有这种熟悉的味道。 青团较之我们传统的“艾籺”也更清淡一些。我这次做了红豆馅和芋泥馅，口味较清淡，会写简易的制作方法，这两种也是我日常经常做在面包里的馅料，我总认为作为主食类，不能太油太甜，有需要可参考做法，用自己现有或喜欢的馅料亦可