轻松做出入口即化的轻乳酪芝士蛋糕
简单
4人份
非常非常喜欢轻芝士蛋糕的口感，像云一般的温柔 借鉴了其他方子，总结出来适合我的，做个记录 这是一个8寸的方子，6寸减半即可
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 20克玉米淀粉
- 250克奶油奶酪
- 3-4滴柠檬汁或白醋
- 40克低筋面粉
- 60克黄油
- 6个鸡蛋
调味料
- 100克细砂糖
- 2-3克盐
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取鸡蛋，蛋黄蛋白分离，备用
2
奶油奶酪、黄油、牛奶混合，隔水溶化搅拌，并且搅拌到顺滑无颗粒。调到小火！！分三次加入蛋黄快速搅拌均匀，关火取出。低筋粉，玉米淀粉过筛入蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌均匀顺滑无颗粒，可以用Z型手法搅拌均匀，用盖子盖上备用
3
取蛋白打发，加入白醋或柠檬汁去蛋腥味，盐糖混合分三次加入打发至湿性发泡，即抬起电动打蛋器能有大弯沟，然后用最低速整理气泡，蛋白霜会比较细腻
4
取三分一的蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀翻拌混合，再加入第二次三分一，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面翻拌均匀，注意动作不要太大，否则会有消泡的风险，均匀即可，注意不要过度翻拌
5
烤箱140℃预热，烤盘加入8分满的水放入最底层。预热好以后，放入倒数第二层烤，140℃，100分钟
6
开吃
