小蘑菇面包小朋友的最爱
“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清晨光着小脚丫，走遍树林和山岗~” “一顶小伞，落在林中，一旦撑开，再难收拢。 ” 看着胖墩墩，肉乎乎的小蘑菇，总让人想撸起袖子在山林里体验一把丰收的喜悦。 不过这几朵小蘑菇可不是采的哦~ 细腻美丽的咖色花纹，饱满多汁的“肉质”，散发着可可粉独有的馥郁。 一口咬下去，是深藏不露的惊喜。巧克力的香浓伴着乳酪的丝滑在唇齿间留恋。 咀嚼之中，几粒清香的橙皮丁裹挟着令人拍手称妙的味觉炸弹，仿佛瞬间让人从郁郁葱葱的森林跨越到了瓜果飘香的农家小院。这种在浓郁和清新之间的微妙平衡，带来了耳目一新的味觉体验。 商用烤箱 上火220℃，下火170℃，烤12分钟。（需提前预热15-20分钟） 家用烤箱 180℃ ，烤8-15分钟。（需提前预热5分钟）
食材清单
其他
- 0g淋面配方
- 0g馅料配方
- 10g牛奶
- 10g鲜酵母
- 120g耐高温水滴巧克力
- 150g低粉
- 150g凯瑞奶酪
- 150g炼乳
- 150g牛奶
- 160g水
- 22g韩国砂糖
- 30g橙皮丁
- 320g王后面包粉
- 32g奶粉
- 32g法国欧利来发酵黄油
- 32g韩国砂糖
- 48g鸡蛋
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将王后面包粉，水，盐，奶粉，牛奶，鸡蛋加入搅拌缸，低速混合搅拌均匀。
加入鲜酵母搅打成团。
再转高速将面团打至五六成筋，然后调整为低速加入细砂糖。
面团状态：表面粗糙但可以拉开厚膜，断裂面有锯齿的孔状。
先慢速再快速搅打至摸不到细砂糖颗粒，然后加入（软化）黄油，将面团打发至十成筋。
面团状态：拉开面团可以形成光滑的薄膜。
先慢速再快速搅打至摸不到细砂糖颗粒，然后加入（软化）黄油，将面团打发至十成筋。
面团状态：拉开面团可以形成光滑的薄膜。
取出面团，整形揉圆。
检测面温，起缸温度27℃。
放入发酵盆，封上保鲜膜。
基础发酵：发酵时间50分钟-60分钟，发酵温度28℃，发酵湿度80%。
内 馅 制 作
将（软化）奶油奶酪，与细砂糖，耐高温水滴巧克力，橙皮丁，加入搅拌盆。用刮刀搅拌至无砂糖颗粒即可。
奶油奶酪需提前室温软化，不能打发。
奶油奶酪需提前室温软化，不能打发。
发酵完成，面团膨胀至两倍大。
发酵完成状态，有指印，有回弹。
发酵完成，面团膨胀至两倍大。
发酵完成状态，有指印，有回弹。
将面团分割成10个60g的面团。
面团搓圆，放入烤盘。
面团搓圆，放入烤盘。
松弛完成。
将松弛好的面团分别包入30g内馅,修整成圆团状。
二次发酵：发酵时间60分钟，发酵温度30℃，发酵湿度：80%。
淋 面 制 作
将牛奶，炼乳加入碗中，搅拌均匀。
分三次加入低粉，使用“一字搅拌法”，搅拌均匀至细腻无颗粒。
一字搅拌法可以防止混合物起筋，加快搅拌速度。
分三次加入低粉，使用“一字搅拌法”，搅拌均匀至细腻无颗粒。
一字搅拌法可以防止混合物起筋，加快搅拌速度。
将淋面酱由内向外绕圈淋在面团上，表面均匀筛上可可粉。
表面均匀筛上可可粉。
将面团放入烤箱烘烤。烘烤温度：上火220℃，下火170℃，烘烤时间：12分钟。
切开夹有饱满内馅的面包，满满的巧克力和乳酪足以治愈一天的疲惫~
