在家做肉蟹煲
简单
4人份
正是吃蟹的季节，清蒸的吃腻了，那就做一份秋天的肉蟹煲吧，蟹鲜美，鸡爪软烂，最绝的就是土豆和年糕，沾满汤汁好吃了！
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食材清单
其他
- 100克油
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1勺蚝油
- 1节莲藕
- 200克年糕
- 2个土豆
- 2勺淀粉
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 4个干辣椒
- 4只大闸蟹
- 5瓣蒜
- 6只鸡爪
- 半勺老抽
蔬菜类
- 1根葱
- 6片姜
- 四分之一个洋葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备佐料，鸡爪剪去指甲，莲藕和土豆切成条备用。
2
香料如上。
3
鸡爪切2半，焯水洗净。
4
焯水后的鸡爪加姜片和料酒煮5分钟，鸡爪更容易软烂。
5
大闸蟹活的我不敢弄，所以上火蒸个2分钟后再操作。
6
洗净，揭掉外壳后切两半。
7
有蟹黄的那一面粘上淀粉。
8
入油锅炸至金黄。
9
炸过蟹的油再炸土豆条，表面金黄有点硬即可。
10
锅里留少许底油，加入香料豆瓣酱炒出红油。
11
如图。
12
加入鸡爪翻炒1分钟。
13
再加入炸好的蟹翻炒，淋入料酒，加生抽，老抽，耗油。
14
加开水没过食材，煮10分钟后加莲藕煮5分钟后，再加入土豆和年糕，小火再焖5分钟后即可起锅。
15
太太好吃啦！