全麦绿豆葡萄干面包
简单
4人份
夏天吃点儿绿豆，去火降燥，于是就想做点绿豆沙馅的面包，加了全麦粉，营养更全面，参考了红叶99一款面包的外形，馅心细腻，香甜可口，外皮松软，麦香十足，个人非常喜欢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克葡萄籽油
- 20克葡萄干
- 20克黄油
- 210克高筋面粉
- 220克绿豆沙
- 25克枫糖浆
- 30克全麦粉
- 3克酵母
- 90克牛奶
- 上下火180℃ 20分钟烘烤温度 时长
- 豆沙馅料
- 面团用料
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
715.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除去黄油外的所有面团用料放入厨师机，揉至粗膜状态。
2
加入软化的黄油揉至扩展阶段，出现薄膜。
3
将揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。
4
面团发酵期间准备馅料。将去皮绿豆洗净放入高压锅，水没过绿豆3公分，上气压12分钟。
5
压好的绿豆放入不粘锅炒至成细腻的豆沙，如图状态，期间倒入葡萄籽油、枫糖浆。
6
葡萄干洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成细粒与绿豆沙混合，搓成8个，每个30克重的圆球，入冰箱冷藏。
7
面团发酵至两倍大，手指沾干面戳洞，不塌陷不回缩即发酵完成。
8
将面团轻排气，分割成均等的8个小面团，覆盖保鲜膜静置15分钟。
9
将小面团擀圆，包入馅心。
10
像捏糖三角那样，先把中间捏紧。
11
然后再把边缘捏紧捏实，确保馅心包好，避免二次发酵露馅。
12
依次做好收口朝下，间距放入烤盘二次发酵，仍然用烤箱加盘热水方式发酵。
13
二次发酵好用锋利的刀割口，筛少许面粉。同时预热烤箱上下火180℃。
14
待烤箱完全预热后，入烤箱最下层烘烤20分钟，注意上色情况，及时加盖锡纸。
15
烤好出炉放烤网上冷却。
