水煮牛肉 比饭店做的好吃
简单
4人份
水煮菜一通百通，看似是大菜做起来很简单，主要是食材要好，几乎不会失手，宴客什么的有面子客人都赞不绝口。
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1小勺味精
- 1小勺花椒油
- 1小撮胡椒粉
- 1瓷勺，切碎郫县豆瓣
- 1瓷勺料酒
- 20粒红花椒
- 20粒青花椒
- 2瓷勺生抽
- 2碗高汤或水
- 300克，切2毫米片牛肉
- 4根，拍一下切段青蒜或葱
- 4瓣，切片蒜
- 随意白菜豆芽等蔬菜
- 随意香菜末
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 1小勺盐
- 1小勺糖
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切片用半小勺盐、一个鸡蛋往一个方向抓1分钟，放1小勺淀粉再往一个方向，抓一分钟，放着腌10分钟。
2
锅里放两勺油，把辣椒花椒们都放进去，小火炒香，干辣椒变成红褐色就好了（千万不要黑了，会苦），捞出来用刀切碎（也不要太碎不然待会儿泼油容易糊，像图片这样就好），这就是刀口花椒。
3
就用锅里剩下的油，转大火，把白菜梗先炒2分钟，把白菜叶和青蒜炒到7成熟，放1小勺盐和1瓷勺料酒，炒几下取出铺在盘底。（菜不要炒得太软，水煮菜里的蔬菜太软不好吃，没有口感的对比）
4
再热一勺油，把蒜片、姜片、豆瓣酱、糖放进去炒香炒出红油。把高汤放进去，再放胡椒粉、味精、生抽、花椒油，煮到全开后关火，把牛肉一片片放进去。
5
放完牛肉再开火煮，牛肉熟到自己喜欢的程度就可以放水淀粉了，勾芡好了就把牛肉连汤一起倒在盘里，上面撒上刀口花椒
6
热几勺油至冒烟，把油淋到花椒上，摆上香菜就好啦。
7
唉妈呀香死了，超级下饭呐！牛肉嫩嫩的，蔬菜脆脆的😍
