姜辣蛇（＃湘潭篇）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2—3斤为最佳乌蛇（菜花蛇）
- 八角
- 干辣椒
- 朝天椒
- 桂皮
- 生抽
- 老抽
- 茴香
- 草果
- 蒜
- 蚝油
- 香叶
- 鸡精
蔬菜类
- 姜
调味料
- 盐
- 豆瓣酱
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、杀蛇去内脏、剥皮。
2
2、如图蛇切好，姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。
3
3、洗净蛇段、过水，锅内放油，放大料煸炒出香味下蛇段爆香，
4
4、蛇肉爆香以后放冷水烧开调味。
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5、水开以后转高压锅调味（老抽少许豆瓣酱）压制15分钟。
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6、炖好的蛇肉、蛇皮分开出来备用。
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7、热锅冷油，油烧制六成热下入姜片、蒜片、朝天椒（好多吧多）炒出香味下蛇断调味（蚝油、生抽、豆瓣酱）快速翻炒下入一杯水（一次性杯子一杯左右）收汁，出锅前放鸡精，如果淡了可以加点盐！
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温馨提示：
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1、剖蛇的时候千万别把蛇胆弄破了。
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2、蛇皮外表的蛇鳞要弄干净。
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3、蛇内脏去除以后要仔细看下腹腔上有没有蛇脂肪，要去除干净。
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