红薯全麦馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g蒸熟红薯
- 200g（50g用于呛粉）全麦粉
- 3g酵母
- 40g（视红薯水分增减，可不加）水
调味料
- 1g盐
- 5g糖
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母放在10g温水中溶解，静置
2
红薯碾成泥，加入面粉，糖，盐，混合均匀，倒入酵母水和剩余的水，搅拌成团。揉面至三光。
3
容器加盖，进行一次发酵，发酵至2-2.5倍大小。
4
将发酵好的面团放在案板上排气，呛粉（可呛到30-40g）；可用擀面杖用折叠法排气，最后一次把面团擀成长方形，卷起成长条，切成剂子或整型。
5
将整好型的面团放到屉布上，可直接放到蒸锅里进行二次发酵。
6
二次发酵30分钟左右（20度时），进行充分松弛。
7
冷水开蒸，上汽后，蒸18分钟，关火焖3分钟即可。
