西点师中级-奶油角内
简单
4人份
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食材清单
其他
- #冷水面团
- #酥皮
- 150g中筋粉
- 15g蛋液
- 15g黄油
- 90g水
- 90g黄油（或酥皮油）
- 适量高筋粉
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉开窝，加入黄油蛋液水揉成团
2
盖上保鲜膜，松驰30分钟
3
将黄油90g切成小块，并撒上适量的面粉拌匀
4
取1张油纸，将小块黄油包起来并压成片状，约一个刮板大小，然后进冰箱冷藏20分钟（0度则10分钟）
5
将松驰好的面团擀成约3个刮板大小，将片状黄油放在中间，上下包起，四边捏紧！冷藏20分钟！
6
案板撒粉，将酥皮面团擀成宽20长40左右的面片
7
折成3折，冷藏20分钟
8
重复一次擀面，3折，冷藏20分钟
9
再重复一次擀面，3折，冷藏30分钟
10
擀成宽20，长60，折4折！冷藏30分钟！
11
擀成宽21长40的面片，去掉4边，分割成6条
12
绕在模具上
13
放进预热好的烤箱！上火200下火200，烤20分钟，闷10分钟
