自制香辣牛肉酱（零失败）
简单
4人份
自己熬的牛肉酱太香了，还干净卫生。拌饭拌面卷饼，秒杀外面买的一切肉酱。
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食材清单
其他
- 100克生姜
- 100克白芝麻
- 100克腊八豆
- 100豆豉
- 1个杏鲍菇
- 1勺醋
- 1块桂皮
- 200克小米椒
- 20朵干香菇
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2勺孜然粉
- 2勺料酒
- 3大勺黄豆酱
- 3片香叶
- 500克菜籽油
- 50克辣椒面
- 900克牛肉
蔬菜
- 2大勺豆瓣酱
- 3头蒜
蔬菜类
- 半个洋葱
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天把玻璃瓶洗净消毒晾干。
2
所需食材大合照。
3
处理蒜小技巧：先把蒜头用刀背拍扁。
4
把蒜皮择净，很轻松的就可以把蒜弄干净了。
5
用搅拌器搅成蒜蓉。
6
处理牛肉：牛肉先切片。
7
再切条。
8
再切成丁。
9
小米辣搅碎（不要太细），杏鲍菇切丁焯水，干香菇提前泡发洗净切丁。白芝麻炒香。
10
洋葱切丁，桂皮八角香叶花椒洗净备用。
11
锅烧热倒入菜籽油，油要多。
12
油烧八成热，放入洋葱桂皮八角香叶花椒炸。
13
继续炸。
14
炸至洋葱成焦黄色，也不要炸黑了。把香料用网勺全部滤出丢掉，锅里只剩下油。
15
先舀出一大碗油备用。
16
锅里剩下一半油。
17
热油倒入牛肉丁翻炒。
18
加料酒醋，炒干牛肉丁水份至微黄，盛出备用。
19
姜米蒜蓉。
20
倒入锅里热油中炒30秒。
21
加入杏鲍菇香菇丁翻炒。
22
大火炒干水分，大约1分钟。
23
加入小米辣和辣椒面翻炒。有点干就加几勺预先烧好的油。
24
加入牛肉丁翻炒均匀。火调小，中火炒1分钟。太干加几勺热油。
25
加入黄豆酱豆瓣酱切碎的豆豉。
26
翻炒均匀，转小火翻炒。
27
一直小火保持锅内咕噜咕噜的冒泡。
28
小火不停翻炒，锅铲操底，不能沾锅炒糊。加入完整豆豉翻炒，中途油炒干了就加热油。一直小火翻炒15分钟。炒到这样就可以了。
29
加孜然粉和熟芝麻拌匀关火。
30
香气扑鼻的牛肉酱。
31
浓香的牛肉酱出锅了。
32
装瓶，油封瓶口可以保存久一点。
33
分装好了，每次吃取一小瓶，干净卫生，利于保存。还可以馈赠亲友，和亲朋好友们一起分享。
34
锵锵锵~拌饭拌面卷饼都很合适哦😄
