快手 翠色虾仁滑蛋
简单
4人份
一道色香味俱全的快手菜。适合全家老小，营养丰富全面的一道家常菜。 事先剥好虾仁，要烹饪时再洗。 虾仁料新鲜，基本就是原汁原味，少盐清淡却鲜美。 薄皮青椒生脆爽口微微辣，可以提鲜，可以增色。
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食材清单
其他
- 1个薄皮青椒
- 1小勺料酒
- 3个鸡蛋
- 半小勺姜粉
- 半小勺米醋
- 少许白胡椒粉
海鲜类
- 200克虾仁
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
野生红虾，要新鲜要新鲜要新鲜！
2
剥虾仁，挑虾线，功夫活，耗时耗力。但是可以空闲时间整一批，然后分小包装保存，每次一包。不用清洗，每次吃前再过水洗。
3
可以各种烹饪方式。
4
快手菜事先要做的准备工作。
5
虾仁从洗2-3次，主要把虾壳虾线残留弄干净就行。挤干，少许盐、少许姜粉、少许料酒，用手抓匀上劲，进冰箱冷藏或零度，15分钟左右，即可。
6
新鲜红虾虾仁很鲜美，还带点甜味，所以佐料只是提鲜，尽量保持原汁原味。
7
同时可以打蛋，盐、少许料酒、一点点米醋，这样调味，炒蛋易滑嫩。
8
这次冰箱里还有只薄皮青椒，感觉炒在一起也很搭配，所以这个时间里还能洗洗切粗丝。
9
热锅冷油，宽油，比平时单独炒鸡蛋的量略多。
10
油温热后转小火，放虾仁，翻炒数下，看虾仁略微变色收紧放蛋液，大火翻炒。
11
蛋液凝固七八成的样子，放入青椒丝，翻炒均匀，鸡蛋凝固、青椒断生即可。
12
可以尝尝蛋的味道，适当调整咸淡，根据喜好，可加少许白胡椒提鲜。
13
真的动作要快，整个开锅也就3-5分钟左右，也没有来得及拍每个步骤的照片。
14
装盘。
