旺顺*同款鱼头泡饼
简单
4人份
偶然买到了密云水库现捞发货的胖头鱼， 脑海中浮现出来的第一个画面就是鱼头泡饼， 啊不，全鱼泡饼！ 由于那一天同时做了好多菜，没时间把过程拍下来，只能放一张成品的照片了 我尽量把过程描述清楚，不难的，大家做起来哦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5勺料酒
- 1片香叶
- 2勺（标准长柄不锈钢大勺，下同）油
- 2颗八角
- 5瓣蒜
- 一块豆腐
- 一小把花椒
- 一把干辣椒
- 半张大饼
- 适量油辣子
海鲜
- 1000g胖头鱼
- 4薄片姜（腌鱼）
- 一小撮胡椒粉（腌鱼）
- 适量料酒（腌鱼）
蔬菜类
- 2根葱
- 4片姜
调味品
- 0.25勺酱油
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
555.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胖头鱼处理后切段改刀，放入适量料酒、胡椒、姜，按摩后封保鲜膜冷藏（如果是非常新鲜的，可以省略该步骤，如果是冻品，冷藏一小时）
2
豆腐切大块，焯水后，浸泡在冷水中。
3
超市买的这种普通的大饼，切成方块
4
葱切段
5
姜切片
6
蒜拍散
7
备用
8
花椒、大料、香叶、干辣椒放入碗中备用
9
重要步骤！
10
烧锅开水，保持沸腾
11
另起一锅，锅内放油，
12
加入油辣子、以及准备好的干料炒香（注意时间不要糊了）
13
下葱姜蒜、豆瓣酱，
14
放入沥过水的鱼段煎至外源微发白
15
淋入酱油、加入白糖（此时锅内应该是热闹的翻滚的状态）
16
呛入料酒，如果是冻品鱼可以加点蚝油提鲜
17
不要恋战，千万不要糊了，浇入沸腾的开水
18
中小火炖二十分钟，加入豆腐、适量的盐再炖五到十分钟（视鱼的大小而定）
19
出锅，用切好的饼蘸着吃，味道美美的！