家常铁锅炖鱼头
简单
4人份
冬日里的铁锅炖菜，营养美味，坚持不加味精鸡精，用最简单的调料做简单的家常菜，温暖你的心和胃。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个干辣椒
- 1个胖头鱼头
- 1勺醋
- 1块大概4-5克黄冰糖
- 1片陈皮
- 2勺料酒
- 3-5片大白菜
- 3勺料酒
- 5瓣蒜
- 8-10粒花椒
- 半块冻豆腐
蔬菜类
- 2根葱
- 2根香菜
- 6片姜
调味料
- 1勺酱油
- 4克盐
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回的新鲜胖头鱼头洗净，内部黑腹膜洗净。冻豆腐提前拿出冷冻室解冻。
2
用葱、姜、料酒和盐给鱼做个简单的按摩。
3
开始腌制鱼头，等待20分钟去腥。
4
鱼去腥的时间我们去准备其他需要用到的调料，洗大白菜。
5
去腥完毕我们用厨房用纸吸干鱼头水分，热锅烧油，油热后放入鱼头煎至两面微黄。我煎的不太好，油温控制不好，鱼皮煎掉了。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒，，料酒1勺，醋2勺
6
锅中倒入开水，再放入八角、花椒、老冰糖、陈皮，锅加盖开始炖。这个过程大约需要20分钟。
7
汤汁开始微微变浓，下白菜和冻豆腐以及盐调味，可以根据自己的喜好放盐，尝下咸淡。
8
中小火再炖10分钟大白菜变软豆腐炖好，加入香菜就可以开吃了。卖相一般味道很好。第一次做，下次努力把鱼煎的好一点。
