法式炖鹌鹑
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个板栗
- 10克橄榄油
- 10片培根
- 2个八角
- 2个土豆
- 2根西班牙腊肠
- 2瓣大蒜
- 300-400毫升鸡高汤
- 3克白胡椒粉
- 4只鹌鹑
- 50克白兰地
- 5片切达芝士(咸)
蔬菜
- 5根大葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将板栗与土豆煮烂，做出板栗泥和土豆泥。放入切达芝士和培根丁，然后混合均匀。这是填入鹌鹑腹中的馅料。
2
将鹌鹑洗净，再外部抹上盐和胡椒粉，要留下少许盐和胡椒粉。在腹中填入馅料。用棉线绑成图中的样子(注意腿也要绑)
3
浅炖锅内倒橄榄油，开中至大火加热，将鹌鹑表面煎上色，取出。
4
在原锅内加橄榄油，以中至小火将大蒜煎出香味，加入西班牙腊肠拌炒。待西班牙腊肠油脂释出，加入葱白煎至半软。
5
鹌鹑重回锅中，倒入白兰地和鸡高汤，淹至鹌鹑一半的高度，开大火煮滚，放入八角。盖上锅盖，将炖锅送入预热至摄氏220度的烤箱烤30分钟。
6
将烤好的鹌鹑夹至大碗，盖上布巾保温。浅炖锅重回炉上，以大火滚煮5至8分钟，收汁成酱。
7
盛盘时先将鹌鹑和韭葱摆到餐盘（腊肠已功成身退），再浇上酱汁即可。
