番茄牛腩烧土豆
前两天，中国经历了30年一遇的寒流。寒冷的天气把人们都困在家里，不愿出去。这时候最适合炖一锅牛肉，浓郁的汤汁配上米饭，或者馒头面条，美味又暖胃。所以今天我给大家带来一道番茄牛腩烧土豆。 牛腩营养丰富，富含大量蛋白质，而且脂肪较少，但是建议有肝病，肾病，消化不好的人不要食用。 大家可以关注我的微信公众号：alex-chufang
食材清单
其他
- 若干花椒
- 2个（中等大小）土豆
- 2片桂皮
- 4个（中等大小）番茄
- 5-6瓣大蒜
- 500克牛腩
- 5个八角
- 若干干辣椒
- 足量开水
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量食用油
蔬菜类
- 1块生姜
- 1根大葱
- 半个洋葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先需要选择一块牛腩，好的牛腩是肉、筋、脂肪连在一起的，而且切块之后，三者不分离，所以大家在买牛腩时，一定要选择那种肉上带筋的牛腩。
将500g的牛腩洗净，切成4cm左右见方的小块。放入盆中。
用清水冲洗一遍，去除肉中的血水。
生姜切片，大约切8-10片即可。蒜切片，也可一切两瓣。葱切段。将所有调料放在盘中。
牛肉放进锅里，倒凉水，水要没过牛肉。放入4、5片姜片与葱段，再往锅中倒入三瓶盖的料酒，大火将水烧开，捞出牛肉，用清水把牛肉上的血沫冲净，然后将牛肉沥干。姜片与葱段扔掉不用。
锅子洗净，锅中倒两汤匙的食用油，开小火，倒入盘中剩下的调料，炒制2分钟左右，闻到香味后，转大火炒半分钟，接着倒入焯好的牛肉，翻炒40秒左右。锅中倒入1汤匙老抽，2汤匙生抽，翻炒半分钟，倒入开水，开水要没过牛肉。盖锅盖等汤烧开。
大火烧汤的时候，我们可以准备番茄和洋葱。
四个番茄放入一个盆中，倒入开水，放置2分钟，撕去番茄皮。将番茄切成小丁，放入碗中备用。
洋葱切一半，切丁，放入碗中备用。
这里给大家说一个切洋葱丁的方法：
（1）把一个洋葱沿着这样一条线切成一半。
（2）然后去皮，去蒂，平放在案板上，用刀的前面沿着洋葱的纹理（蓝线）切下去，刀的前刃不可以超过红线部分，也就是不要把洋葱切开。
（3）再用刀垂直与刚才的蓝线切下，就可以得到很漂亮的洋葱丁了。
这个时候牛肉已经煮开了，大火转小火。
另起一个锅，锅中倒入一汤匙的食用油，倒入切好的洋葱丁，炒软，然后倒入番茄丁，放一茶匙白糖，一茶匙盐，不停地翻炒，翻炒一分钟，转中火慢炖。
炖到汤汁没过番茄和洋葱即可。差不多到粘稠的状态
然后将烧好的洋葱番茄汁倒入牛肉中，如果水少得话，加开水，没过牛肉，大火煮开，转最小火，盖上锅盖慢炖1个小时30分钟。
牛肉快炖好的时候，将土豆去皮，切滚刀块。
可以将土豆一切两半，然后再一切两半，然后切滚刀块即可，土豆块大小差不多这么大：
牛肉炖好后，将土豆倒入锅中，再小火慢炖半个小时即可。
半小时后，打开锅盖，加入适量的盐调味，开大火收汁，装盘，可以切点儿香菜末，或者葱花撒在上面就可以吃啦~
