南派黑枣蒸扣肉
简单
4人份
黑枣的口感不像红枣那么甜，泛着一丝丝微酸，肉多果胶也多，特别适合入菜。一来二去，这扣肉口味也翻新了，平常的扣肉多是甜口，但融入了黑枣的微酸，扣肉的甜才立得起来，不齁不腻，让味蕾有了辗转腾挪的空间。
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食材清单
其他
- 15克料酒
- 15克生抽
- 15克老抽
- 15克花雕酒
- 1个八角
- 1块桂皮
- 5颗黑枣
肉类
- 400克五花肉
蔬菜
- 适量青菜
蔬菜类
- 2根小葱
- 3片生姜
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火烧开后转小火煮10分钟捞出，过程中有浮沫就捞干净。
2
晾到不烫手的程度后把五花肉切片，薄厚按自己喜好来，注意不要太厚。
3
五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水，抓匀腌制15分钟，腌肉的汁留着。
4
准备一个小碗，把五花肉肉皮朝下码在小碗里，倒入3大勺腌肉的料汁，再淋入1大勺花雕酒，摆上黑枣。没有黑枣可以用红枣或者蜜枣代替下。
5
放入水开了的蒸锅里，中火蒸40分钟。
6
取出来在碗上盖一个盘子，把碗连同盘子一起倒扣过来，小心不要烫到。
7
最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以啦。
