100个吐司之一香浓的淡奶油吐司
简单
4人份
一直都喜欢吃面包，最早是买了同事的一个二手的面包机，那时候什么都不懂就按照说明书上的食谱，放上材料等着出炉，做出来的面包软硬不一，但也很有成就感，自从在下厨房认识了啊呜老师，才算走进了面包的世界，我要感谢老师教给我的面包知识，让我可以做出好看好吃的吐司，师傅爱你呦！今天我要开始自己的100个吐司之旅，认真做，认真记录，认真总结，方子都是老师的经老师许可，记录自己的成长之路，就从这个好好吃的北海道吐司开始吧，为自己加油(ง •̀_•́)ง
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 140克淡奶油
- 150克（我多加了20克）牛奶
- 15克黄油
- 30克奶粉
- 40克蛋白
- 500克山茶花高粉
- 6克鲜酵母
- 9克鲜酵母
- 中种
- 主面团
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 5克盐
- 75克细砂糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种的材料混合均匀后放在温暖处发酵至3倍大小，夏天可放冷藏12—17小时
2
将发酵好的种面和主面团里除了黄油以外的所有材料揉至大概6成筋度，抻出的膜成破洞装，有锯齿
3
加入黄油，面团光滑，拉出的膜破洞光滑，室温发酵30分钟
4
分割滚圆，松弛20分钟，进行第一次擀卷
5
松弛20分钟，第二次擀卷
6
入模，发酵温度32，湿度82，发酵至8.5分满，山形大概9分满
7
这是山形发酵好的状态，放在烤箱最下层，烤箱提前预热，180度32分钟
8
出炉喽，抗拒不了的面包香气，好吃么么哒
9
这是切片，组织还算满意
