飘香鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一个蛋白
- 三大勺豆瓣
- 大量油
- 干红辣椒
- 开水
- 料酒
- 水
- 生粉
- 花椒粒
- 蒜
- 辣椒粉
- 黄豆芽
海鲜类
- 鱼
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 香菜
调味料
- 少许盐
- 盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟
2
锅中烧热水，放入盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用
3
炒锅烧热，在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，一定要炒出红油来
4
加入开水，汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。3~5分钟即可关火，将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中
5
锅洗净，倒入油（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火
6
将热油浇在鱼片上加点香菜即可
