肉多菇多的剁椒牛肉酱
简单
4人份
夏天了，人容易倦怠，更愿做点粥啊、面啊之类的简单的餐，做些牛肉酱配粥配面那都是极好的。。。不吃辣的就不要放干辣椒和剁椒，味道也是棒棒哒😍
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 20朵干香菇
- 250克海天黄豆酱
- 2勺剁椒酱
- 2勺料酒
- 300克食用油
- 30克干辣椒
- 30克白芝麻
- 40克姜末
- 40克蒜末
- 50克花生碎
- 5克大料
- 各10克花椒、麻椒
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉洗净备用（后腿肉、里脊肉都行、不要买带筋膜和肥油的）不吃牛肉的用猪肉代替也行
2
干香菇（我用的是干花菇，肉质会更厚实）泡发好后洗净切碎备用，洋葱也切碎备用，牛肉切黄豆大的小丁备用（自己买肉切丁的口感更好）懒得切的就剁肉馅或者买肉馅吧
3
各种香料配料准备齐
4
国内放300克食用油，凉油下花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶
5
开小火慢慢炸，要不停的翻动
6
炸至干辣椒由红转成棕色时关火，让余温继续浸泡5分钟后，借助锅铲和筛网捞出残渣弃之
7
再次开火放入洋葱碎（切丝、切片也行）
8
因为洋葱含水份，炸洋葱时锅内会有很多泡泡，不用管它，只需不断翻动把洋葱炸至如图的状态即可关火，关火后用余温继续加热5分钟
9
5分钟后捞出洋葱碎
10
放入姜末和蒜末开火
11
油热后加入小肉丁，大火翻炒2分钟
12
加入料酒、糖、老抽、海天黄豆酱肉丁炸至感觉肉质到紧缩的状态即可
13
放入花菇碎继续翻炒
14
翻炒至锅内油逐渐变得清亮时加入熟芝麻和熟花生碎翻炒片刻
15
我先装了一半到消毒好的罐子中，这就是香辣味道的牛肉酱了（微辣）
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剩下一半加了两勺剁椒酱继续翻炒了2分钟做成了剁椒花菇牛肉酱（偏辣）这样就有两种口味的酱了😄
