滑嫩鲜香的生炒牛肉
简单
4人份
牛肉好吃难做，掌握三个技巧，保证滑嫩鲜香。
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食材清单
其他
- 克油
- 勺料酒
- 勺淀粉
- 勺生抽
- 美人椒
- 薄皮椒
肉类
- 克牛肉
调味料
- 克盐
- 克糖
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
601.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗浸泡新鲜牛肉：将洗净的牛肉按垂直纹路横切成一厘米左右的小条或小块。用清水加少许小苏打浸泡，去除血水污渍，使纤维变软。一小时左右换清水继续浸泡一小时。
2
腌制处理好的牛肉：依次放入黑胡椒粉、少许白糖、生姜末、生抽、料酒，搅拌均匀后撒入生粉拌匀，冷藏腌制15至30分钟。
3
准备配料：生姜丝、美人椒、薄皮椒（或洋葱、青椒等可按自己喜好配比）
4
热油润锅，小火煸炒姜丝、辣椒出味。
5
放入腌好的牛肉，用中小火滑炒，煸炒至牛肉变色、收缩、出油。
6
放入薄皮椒，开大火，继续翻炒。
7
加入适量盐和生抽，翻炒至辣椒断生，出锅装盘。
