狮子头(炖汤砂锅版)
简单
4人份
我是根据下厨房的厨友一畦青韭绿的《扬州狮子头》和吟儿的《清炖狮子头》结合的结果，味道也不错，软嫩可口
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 500g五花肉泥
- 一小半碗（淀粉加水）淀粉水
- 不喜不加白玉菇
- 少量，不喜欢可不加味精
- 少量淀粉
- 若干白菜叶
- 适量料酒
- 适量生姜末
蔬菜类
- 适量葱末
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉呢，我是直接在菜市场让摊主摇的，没有像参照的厨友回家加工，如果大家想精细，可以参考一下。把肉泥放入大碗中，加入葱，姜，盐，糖，料酒，鸡蛋，淀粉，味精（不喜可不加），适量完全是凭感觉，我是用的去餐馆吃饭的那种小瓢羹做估计的话，三分之一左右盐，二分之一左右糖，葱姜各一勺样子，这边葱姜都切成末，料酒两勺，淀粉二分之一左右勺。味精稍微点下。顺时针搅拌。
2
烧一壶开水，另起锅，加入一勺酱油，我是老抽，这里一勺是炒菜的大勺，加入适量盐，可以尝尝味道，淡可以再加盐，煮沸，这是熬煮的锅底，我发的图片是用的勺
3
把白菜叶放入砂锅中，搅拌好的肉泥，左右手来回，可以蘸取淀粉水在手上，保持手上不沾，拍圆码入砂锅中，再盖上白菜叶
4
将煮好的酱油水用勺沿砂锅边轻轻倒入，没过白菜叶，剩余等会儿加入，大火炖煮，砂锅内水开后，转最小火焖煮约一个半小时
5
熬煮一小时后，可以继续加入之前的酱油水锅底，也是沿边加入
6
再过半小时后，加入白玉菇，此时汤汁浓郁，算是精华了，汤汁已经烧的低于狮子头了，此时可以再加入剩余的酱油水锅底，小火炖煮约20分钟，即可
7
完成
