【暖暖焙家】蒸蛋糕：龙猫黑米戚风
简单
4人份
黑米蛋糕粉做出的蛋糕颜色和龙猫非常接近，而蒸蛋糕的口感清爽、不甜腻，比戚风蛋糕略扎实，很能撑得起各种装饰哦。 杂粮轻食，健康烘焙，配方可做一个6寸蒸蛋糕。
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食材清单
其他
- 100克黑米蛋糕粉
- 110克蛋白
- 12克淡色无味的植物油（色拉油/玉米油）
- 15克玉米淀粉
- 25克粘米粉
- 25克糯米粉
- 55克蛋黄
- 各适量黑、白巧克力
- 少许柠檬汁
肉类
- 110克纯牛奶
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
823.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将植物油、纯牛奶混匀，加入蛋黄搅拌均匀
2
加入过筛的粉类（黑米蛋糕粉、粘米粉、糯米粉和玉米淀粉），用不规则手法搅拌至无干粉（不可一直沿同一方向画圈搅拌哦，以免面粉起筋）
3
蛋白滴入少许柠檬汁稍作打发后，分次加入糖，打至硬性发泡（可拉起直立尖角）
4
将1/3蛋白霜挖到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀
5
在6寸蒸蛋糕模内垫好圆形硅油纸，倒入面糊，轻震一下(出大气泡)，用保鲜膜将表面覆盖包好
6
蒸锅内提前用大火把水烧开，将模具放入蒸笼，转中小火（电磁炉900W）蒸约40分钟。
7
关火后焖5分钟
8
取出模具轻震一下(出热气)，倒扣脱模，轻轻撕掉底部油纸，晾凉
9
融化黑、白巧克力进行装饰（可直接将巧克力币分别装入裱花袋，用温水融化）
10
在蛋糕上描出龙猫脸，装上耳朵即可
