凉拌福鼎肉片
简单
4人份
搜了一下，发现下厨房没有凉拌福鼎肉片的方子。。 自己记录一下，第一次做福鼎肉片小吃，参考了很多方子，也根据状态用了这个比例（以后会量化用量）。。自家吃了觉着好吃。Q弹，又有肉味。 炎炎夏日，来个凉拌，酸辣开胃～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #分割线#
- 100克红薯淀粉
- 1个小米椒
- 1大勺辣椒油
- 1小勺味极鲜
- 300克猪里脊
- 适量冰水
- 适量小苏打
- 适量白胡椒
- 适量白芝麻
蔬菜
- 少许葱白
调味品
- 1大勺醋
调味料
- 1小勺白糖
- 调味盐
- 适量盐
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪里脊用破壁机或料理机打成肉泥
2
加入适量盐、白胡椒粉，顺时针搅匀，我用的厨师机~
3
分次加入一碗（饭碗大小）小苏打调的水，继续搅匀
4
然后加入地瓜粉，搅匀。。接着继续加冰水搅匀，直到肉泥看起来水水的，粘手的。
5
将肉泥刮成条，入沸水煮熟。捞出，晾凉。
6
碗里加入小米椒、味极鲜、葱白、醋、糖、辣椒油，放入冷却的福鼎肉片，拌匀，加入香菜，拌匀，不够咸，盐最后调个味。
7
喜欢酸，多加醋。喜欢辣，多加小米椒、辣椒油。
