辣版 荷香糯米鸡

简单 4人份

之前在广东上班,早上最爱的就是吃一个糯米鸡或者来一份肠粉,现在回湖北了,那种想要的糯米鸡味道都找不到了,只有自己在家坐着吃回味回味了。

辣版 荷香糯米鸡
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食材清单

其他
  • 2张新鲜荷叶
  • 500克糯米
  • 一些(最好是肥瘦相间的)腊肉
  • 十朵干香菇
  • 少量(这个不放也好吃,放了更辣)自制牛肉酱
  • 少量个干辣椒
  • 少量料酒
  • 少量淀粉(生粉)
  • 少量生抽
  • 少量胡椒粉
  • 少量蚝油
蔬菜类
  • 少量姜
调味料
  • 少量盐

营养成分

热量

383.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

1.0 克

15.0 克

335.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

糯米提前一晚泡着,干香菇洗净后提前一晚泡着(干香菇水留着用来炒饭)

步骤 1
2

准备工作:(1)鸡腿或者鸡胸肉洗净去骨切丁,加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉腌制10-15分钟;(2)姜切丝,香菇切丁,干辣椒洗净备用;(3)生粉与水以1:8的比例搅拌均匀备用;(4)蒸锅铺上荷叶,放入糯米,大火蒸30分钟;

步骤 2
3

热锅冷油爆炒姜丝干辣椒,后加入腌制好的鸡块,中火炒至鸡肉变色,后倒入香菇丁翻炒,倒入少许自制的牛肉酱翻炒,➕少量生抽蚝油和盐翻炒后倒入一半香菇水盖上锅盖焖几分钟,后倒入生粉水勾芡,后倒入蒸好的糯米饭,➕少量生抽蚝油和盐,翻炒均匀后关火。

步骤 3
4

将荷叶撕开后铺开,倒入炒好的糯米饭在中间,按照上下左右的顺序包成方块,放入锅内蒸15分钟即可。剩下蒸不完的放冰箱等下次吃的时候再蒸。

步骤 4

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