辣版 荷香糯米鸡
简单
4人份
之前在广东上班，早上最爱的就是吃一个糯米鸡或者来一份肠粉，现在回湖北了，那种想要的糯米鸡味道都找不到了，只有自己在家坐着吃回味回味了。
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食材清单
其他
- 2张新鲜荷叶
- 500克糯米
- 一些（最好是肥瘦相间的）腊肉
- 十朵干香菇
- 少量（这个不放也好吃，放了更辣）自制牛肉酱
- 少量个干辣椒
- 少量料酒
- 少量淀粉（生粉）
- 少量生抽
- 少量胡椒粉
- 少量蚝油
蔬菜类
- 少量姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米提前一晚泡着，干香菇洗净后提前一晚泡着（干香菇水留着用来炒饭）
2
准备工作：（1）鸡腿或者鸡胸肉洗净去骨切丁，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉腌制10-15分钟；（2）姜切丝，香菇切丁，干辣椒洗净备用；（3）生粉与水以1:8的比例搅拌均匀备用；（4）蒸锅铺上荷叶，放入糯米，大火蒸30分钟；
3
热锅冷油爆炒姜丝干辣椒，后加入腌制好的鸡块，中火炒至鸡肉变色，后倒入香菇丁翻炒，倒入少许自制的牛肉酱翻炒，➕少量生抽蚝油和盐翻炒后倒入一半香菇水盖上锅盖焖几分钟，后倒入生粉水勾芡，后倒入蒸好的糯米饭，➕少量生抽蚝油和盐，翻炒均匀后关火。
4
将荷叶撕开后铺开，倒入炒好的糯米饭在中间，按照上下左右的顺序包成方块，放入锅内蒸15分钟即可。剩下蒸不完的放冰箱等下次吃的时候再蒸。
