原创菜谱金鲳鱼特鲜做法
简单
4人份
金鲳鱼（Trachinotus ovatus）学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
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食材清单
其他
- 100克羊肉或猪五花肉或猪皮
- 1个八角
- 1勺宝泉大豆酱
- 1勺料酒
- 1勺香醋
- 1条鲳鱼或黄花鱼
- 2个小米辣
- 2大勺生抽
- 3个干辣椒
- 3大勺玉米油
- 4瓣蒜
- 5克花椒粒或麻辣粒
- 半勺老抽
- 半小勺十三香
- 半小勺鸡粉
- 各一根青红椒
- 未过鱼的量:开水
蔬菜
- 一根香菜
蔬菜类
- 3片姜
- 半根葱
调味料
- 1勺白糖
- 1勺盐
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将鱼的腹部斜着切几刀，以便入味。
2
材料，葱、姜、蒜、羊肉或五花肉椒，青红辣椒，小米辣、干红辣椒。
3
锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入羊肉或五花肉。干辣椒小米辣，放入葱，姜。
4
放入调料，八角，花椒或麻椒粒，料酒，香醋，白糖，黄豆酱，生柚，老抽酱油少许，十三香。最后放入开水，水量淹没鱼就行。炖鱼开锅后用小火，炖45分钟至50分钟，汤汁粘稠，放入青红椒，大蒜，鸡粉。
5
出锅之前放入青红椒，蒜末香菜。
6
出装装盘实在太香了，严格按照菜谱做，就能做出美味的菜肴
