【本味】黑芝麻贝果
简单
4人份
Bagel贝果，是我最喜欢的一款面包，有嚼劲的质感，越嚼越香，里面的盐是一个关键的调味，它能带出小麦粉原本的甜味；贝果的吃法有很多种，可以做三文治，夹果酱，甜，咸，但我还是喜欢本味。
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食材清单
其他
- #糖水：
- #面团
- 1000g清水
- 100g低筋面粉
- 100g砂糖
- 20g黑芝麻
- 300g牛奶
- 30g黄油
- 400g高筋面粉
- 5g酵母
调味料
- 10g盐
- 35g细砂糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，把黑芝麻放入研磨杯中。
2
打碎。
3
和干性材质材料一起放入打面缸里。
4
搅拌均匀。
5
用100g牛奶加热到35°C，把酵母化开。
6
加入打面缸里，剩余的牛奶边搅边加。（面粉吸水性不一样，我另外多加了约50g牛奶。）
7
打到扩展状态。
8
加入室温软化黄油。
9
打到完全扩展前一点就可以了，这样的贝果比较有嚼劲。
10
起缸之后分割成12份，每个约75g。
11
滚圆。
12
保鲜膜盖住松弛30分钟。然后230°C/210°C预热烤箱。
13
取出一个松弛好的面团，光滑面朝底，擀成椭圆形。
14
用手稍微整理一下，把下面边缘压薄。
15
从上面卷下来，收口捏紧。
16
把卷好的用保鲜膜盖住。
17
取出一根面条，借口朝上，把一端的面团撕开。
18
包住另外一头，收口捏紧。
19
稍微整理一下，把收口朝下。
20
把所有都整形好之后，准备糖水。
21
把砂糖和水放入锅中，烧开。
22
把贝果面条光滑面朝底，放入糖水中烫30秒，翻面再烫30秒。
23
用捞捞出来沥干水，放到烤盘上
24
送进预热好的烤箱，230°C/210°C中下层，15分钟，中途我掉了一次盘
25
贝果出炉的时候赶上了黄昏的太阳。
26
切开一个贝果。
27
抹上一刀草莓果酱，享受着暖暖的黄昏，希望大家喜欢。
