花朵汉堡胚(附牛肉饼制作)
简单
4人份
入了摩飞，迫不及待要做汉堡给孩子吃🍔 一直做圆圆的汉堡，今儿个玩点新花样如何 大爱摩飞多功能锅，煎个蛋，煎个牛肉饼，几乎没有油外溅，棒棒哒
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1克孜然粉
- 1克黑胡椒
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 30克全蛋液
- 5克生抽
- 5克蚝油
- 9克鲜酵母(干酵母放3克即可)
- 牛肉饼部分
肉类
- 135克牛奶
- 250克牛肉
蔬菜类
- 100克洋葱
- 若干葱花
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 4克盐
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
363.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后盐后油法揉到扩展，放到26度左右环境至2-2.5倍大，蘸粉检查不塌陷不回缩
2
轻拍，排气分成6团等重的面团醒发10分钟擀成牛舌状卷起，搓成长条，约40厘米
3
注意：可以轮着搓，边醒边搓，不要硬拉，以免破坏面筋
4
取一根长条，如图，成6字
5
短的一头先穿进去
6
长的再从孔里穿过来
7
收口放在底下，捏紧，以免二发的时候涨开
8
36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体，大约30分钟左右
9
刷牛奶，蜂蜜水，蛋液都可以，撒芝麻
10
烤箱预热190度，中下层18分钟，上色满意立马取出放凉
11
牛肉先加盐搅拌，醒几分钟，洋葱切碎备用
12
加液体调料搅拌上劲，最后加入洋葱碎混合
13
摩飞开到高档位，每个60克左右，煎制两面直到全部熟透
14
再煎鸡蛋，高档位，3-4分钟，单面流黄蛋妥妥的，也没有什么外溅的油，不需要擦灶台，好喜欢！！
15
夹上你喜欢的蔬菜，和芝士片，蔬菜记得用厨房纸吸干水份哦
