答应朋友解锁腊汁肉夹馍可以交作业啦 卤了三个多小时的肉和白吉馍真是绝配呀 开启陕西风味之路 我是新手 如有不明白的地方我在修改 见谅~
456.0 卡
9.0 克
27.0 克
74.0 克
4.0 克
14.0 克
722.0 毫克
B,A
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
猪肉(我没买到猪肋条 买的前槽)冷水下锅加姜片 大葱 少许料酒 水开捞出过凉水~
准备调料 生抽 老抽 黄酒 10:1:5 混合搅拌 生葱切段 生姜切片 草果拍碎去籽!一定要去籽!!!!冰糖准备好 这里用了卤料包(因为很多香料不太好买,我看王守义这款卤料包该有的都有 直接就选它了~)
锅中热水烧开 放入肉和所有步骤二的调料。中小火一直炖着
酵母用温水水融化(水温不要超过30度)分次加入到面粉当中 根据面粉的吸水行调整水的用量
我分了三次 第一次搅拌至雪花状时第二次加入酵母水 第二次的时候加入糖 第三次的时候加入油 大概是这个顺序
面团揉至光滑 盖上保鲜膜 室温发酵一小时
一小时之后拿出来揉面 在盖上保鲜膜醒发半小时
面条大概是变成1.5倍大小 拿出来分剂子(大概70克一份
把小剂子搓成长条中间胖两头尖 用擀面杖擀成长条 或者用手整形
然后一只手按住一头 另一只手两只手指掐住另一端 摔打面团 扯一扯 如视频所示~
刷上一层薄薄的油(我用的猪油 大家玉米油就行)
然后卷起来
然后前后面摔打几下 一两下就行 目的是松弛面团
面团竖着放在桌面上 压扁 出现花纹状
把饼擀成圆形 不要太薄 大概
8厘米的厚度 大家自行掌握~
锅中不要放油!中火!锅热!放饼到锅中 翻面勤一点 6-8分钟左右 勤反面!
烤箱上下火170度预热 把饼放入烤箱烤10分钟
饼会微微的鼓起来~
烤饼的之后 我们来准备肉 这时候加一些盐 盐一定要后放~
把肉捞出一块(肉一直在颤抖)剁碎 在盛一些肉汤出来~
肥瘦自行选择~
饼烤好之后从中间片开 很烫 大家要小心
塞肉进去 想吃多少塞多少 加几勺汤汁 开吃~
咬一口 汁水丰富~饼外脆内软 肉软烂多汁~