腊汁肉夹馍（酵母版白吉馍）快手卤肉 铸铁锅菜谱 宅家美食日记
答应朋友解锁腊汁肉夹馍可以交作业啦 卤了三个多小时的肉和白吉馍真是绝配呀 开启陕西风味之路 我是新手 如有不明白的地方我在修改 见谅～
食材清单
其他
- 100克生抽
- 10克油
- 10克老抽
- 125克温水（30度）
- 1个草果
- 250克面粉
- 2克酵母
- 50克黄酒
- 少许料酒
肉类
- 1包卤肉调料（我用的王守义）
- 500克猪肋条或者五花肉
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 一块生姜
调味料
- 20克冰糖
- 4克糖
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
猪肉（我没买到猪肋条 买的前槽）冷水下锅加姜片 大葱 少许料酒 水开捞出过凉水～
准备调料 生抽 老抽 黄酒 10:1:5 混合搅拌 生葱切段 生姜切片 草果拍碎去籽！一定要去籽！！！！冰糖准备好 这里用了卤料包（因为很多香料不太好买，我看王守义这款卤料包该有的都有 直接就选它了～）
锅中热水烧开 放入肉和所有步骤二的调料。中小火一直炖着
酵母用温水水融化（水温不要超过30度）分次加入到面粉当中 根据面粉的吸水行调整水的用量
我分了三次 第一次搅拌至雪花状时第二次加入酵母水 第二次的时候加入糖 第三次的时候加入油 大概是这个顺序
面团揉至光滑 盖上保鲜膜 室温发酵一小时
一小时之后拿出来揉面 在盖上保鲜膜醒发半小时
面条大概是变成1.5倍大小 拿出来分剂子（大概70克一份
把小剂子搓成长条中间胖两头尖 用擀面杖擀成长条 或者用手整形
然后一只手按住一头 另一只手两只手指掐住另一端 摔打面团 扯一扯 如视频所示～
刷上一层薄薄的油（我用的猪油 大家玉米油就行）
然后卷起来
然后前后面摔打几下 一两下就行 目的是松弛面团
面团竖着放在桌面上 压扁 出现花纹状
把饼擀成圆形 不要太薄 大概
8厘米的厚度 大家自行掌握～
锅中不要放油！中火！锅热！放饼到锅中 翻面勤一点 6-8分钟左右 勤反面！
烤箱上下火170度预热 把饼放入烤箱烤10分钟
饼会微微的鼓起来～
烤饼的之后 我们来准备肉 这时候加一些盐 盐一定要后放～
把肉捞出一块（肉一直在颤抖）剁碎 在盛一些肉汤出来～
肥瘦自行选择～
饼烤好之后从中间片开 很烫 大家要小心
塞肉进去 想吃多少塞多少 加几勺汤汁 开吃～
咬一口 汁水丰富～饼外脆内软 肉软烂多汁～