酥皮奶香咖啡泡芙
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 53克牛奶
其他
- 14克糖粉
- 150克奶油
- 20克速溶咖啡粉（2合1）
- 20克黄油
- 23克黄油
- 25克低粉
- 32克低粉
- 52克鸡蛋
- 5克细糖
- 咖啡奶油馅
- 泡芙壳
- 酥皮
调味品
- 1克糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
脆皮：黄油室温软化后，和其他脆皮面团中的材料混合，揉成面团，擀成薄片约
2
5cm厚度，用模具刻出形状，放入冰箱冷冻定型。
3
泡芙体制作：将牛奶、黄油、糖、盐倒入锅中，小火加热至沸腾，迅速筛入过筛后的面粉，翻拌均匀。
4
一边小火加热，一边翻拌面团，直到锅底出现薄薄的手套膜离火。
5
分三次加入回温后的鸡蛋液，翻拌均匀，每次都等到充分拌匀再加入下一次。拌好的面糊，刮刀提起成倒三角形。
6
面糊趁热装入裱花袋，在烤盘上挤出适当大小，然后取出提前制作好的脆皮放在泡芙体上
7
送入预热后的烤箱220度12分钟，泡芙膨胀后改为180度烤18分钟。泡芙表面上色即可，时间视情况增减。
8
烤好的泡芙晾凉底部戳洞，灌入内馅。
9
咖啡奶油馅：在奶油中加入咖啡粉和糖然后打发即可。
