秘制香酥牛肉饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 五香粉
- 植物油
- 花椒粉
- 面粉
- 鸡粉
肉类
- 牛肉馅
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些，饧20分钟
2
把面团分成均匀的等分，大小和小一点的鸡蛋差不多，在面团上抹上一层油盖上保鲜膜饧1个小时。这样饧好的面，非常的软而且有弹性，而且煎出来的饼非常脆，很好吃
3
在牛肉碎里放入葱末和姜末，酱油，盐，少量的植物油，一点点五香粉，鸡粉搅均味上半个小时。我个人认为在调牛肉馅的时候，放入少量的五香粉比较香
4
切一些葱末；准备一些花椒粉。我的花椒粉是自己做的，因为我个人认为做这个饼用自己做的花椒粉更好吃。我现在讲一些花椒粉的制作方法，把铁锅烧热，然后关火，用锅的余温把花椒炒一下（千万不要放油），一定不要炒过火，只要闻到花椒香就可以关火了，然后用擀面杖将花椒粒压成粉末装。如果觉得费事可以放现成的花椒粉
5
在面案上抹上一层油，把饧好的面团擀成长方形的面片，不需要太薄
6
把牛肉馅放到面片的右端，然后在上面放上一点花椒粉和葱末
7
把牛肉馅右侧的面稍微抻一下将牛肉馅裹住，然后一边抻一边向左侧卷起来，将饼的两头捏紧。因为我们用1，2图的方法饧的面非常的有弹性，可以一边抻一边卷，所以擀面片的时候就不需要太薄
8
把卷好的卷立起来，用手压成饼状，小火煎到两面金黄就做好了
