【豹纹儿er的家常菜】辣子鸡丁
简单
4人份
比起酥脆的炸鸡，我一向更喜欢有嚼劲且麻辣味儿十足的辣子鸡丁，做上一份佐剧或是宵夜都很舒心。 辣子鸡丁的关键是鸡的肉质，我用的是京东生鲜的扶贫跑步鸡，和在鸡舍催熟养大的饲料鸡不同，这个鸡在天然林地间经过160天的周期散养长大，每只鸡都有自己的专属二维码，扫一扫就能了解它的详细信息。 鸡的购买地址：paobuji128.jd.com
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1小碟白芝麻
- 1撮花椒
- 2个蒜
- 30个干辣椒
- 少许鸡精
肉类
- 500g鸡肉
蔬菜类
- 1块老姜
- 1根大葱
调味料
- 1勺酱油
- 1小勺盐
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
Step1 腌制
2
割下两只鸡腿洗净后斩成丁，也可以去鸡腿骨后切丁，但我觉得有鸡骨的话嚼起来更香，剩下的鸡肉保存起来煲汤
3
将鸡丁放进碗里面，倒入酱油、料酒腌制10分钟左右，去腥的同时入味
4
Step2 备料
5
干辣椒剪成段，姜蒜切成小颗粒，准备少许花椒，大葱去葱绿切成小段
6
step3 炸鸡
7
锅内放油，以没过鸡块为准。油热后倒入鸡丁炸至表面金黄起锅，重复此过程，第二次炸至鸡表面焦脆出锅，全程中大火
8
step4 炒制
9
锅里留少许底油，中小火下姜蒜炒至出香味，再入花椒、干辣椒段炒至油微微变色
10
再倒入鸡块炒匀，加葱段炒至微焦，最后入白芝麻、盐、鸡精炒匀
11
出锅装盘，一道麻辣焦脆有嚼劲的辣子鸡丁就做好了
