黄油曲奇饼干基础配方：蔓越莓/抹茶杏仁/巧克力榛子
简单
4人份
面粉、黄油、糖粉、蛋液是黄油饼干的基础，其他都不加就是一款简单美味的黄油饼干。 加入抹茶粉、可可粉改变饼干口味和颜色； 加入蔓越莓、杏仁、榛子增加饼干层次。 我觉得抹茶和杏仁比较配，可可和榛子比较配。当然你想做抹茶蔓越莓，可可杏仁，黄油杏仁等等口味也都是可以哒。 也许刚开始学习烘焙的时候需要认真按着方子来，但慢慢了解原理以后就可以自己调整更改用料，制作出更多花样。而在这些试验之中才更能体会烘焙的乐趣吧。 *学会查看面团状态： 制作饼干其实最终要看面团状态，太干可以再加一点蛋液，太粘可以再加一点面粉。放松心态。最后不要烤糊了都好吃的。:) 所有配料x3为大约一个带壳52g（去壳45g）左右的小鸡蛋所使用的配方。 配方材料可做55x40x5mm饼干15块左右。配方原始总重量约295g，出炉后每块饼干大小为62x47x7mm，每块重量约17g，总重量约255g。
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食材清单
其他
- 120g低筋面粉
- 125g低筋面粉
- 130g低筋面粉
- 15ml/15g全蛋液
- 20g可可粉
- 35g（切碎）蔓越莓
- 35g（碾碎）杏仁
- 35g（碾碎）榛子
- 6g（加多会苦哦）抹茶
- 80g黄油
- 巧克力榛子口味:
- 抹茶杏仁口味:
- 蔓越莓口味:
调味料
- 45g糖粉
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油80g室温软化，加入糖粉45g，搅拌均匀
2
加入全蛋液15ml/15g，搅拌均匀
3
混合低筋面粉130g/低筋面粉120g+6g抹茶粉/低筋面粉120g+20g可可粉
4
混合蔓越莓干35g/杏仁35g/榛子35g。如果面粉太粘可酌情添加面粉，每次不超过5g，最终看面粉软硬状态，混合成一个不太粘手的团团。
5
初步塑形，我使用了截面为55x40mm的模具；
6
若没有模具可初步塑形后冷藏5min，再次塑形；
7
冷冻30min后，切5mm块。
8
注意饼干之间留空隙，不然烤制过程中饼干会膨胀导致粘连在一起。
9
烤箱170度，20min
