冬阴功汤｜美食台
简单
4人份
冬阴功汤是泰国人的“国汤”，翻译过来就是“酸辣虾汤”，用鲜虾与各种东南亚香料熬成。喝上一口酸辣甜鲜，夏季开胃，冬季驱寒，不同时节都适合享用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #底料
- #汤料
- 1两干辣椒粉
- 2个泰国青柠皮
- 2个熟透西红柿
- 2根香茅草
- 3个小米辣
- 3颗大蒜
- 5个幼茄
- 5个草菇
- 8只花蛤
- 泰国青柠
- 适量九层塔
- 适量大芫荽
- 适量椰浆
- 适量橄榄油
- 适量薄荷叶
- 适量青柠叶
海鲜类
- 8只基围虾
- 适量虾酱
- 适量鱼露
蔬菜类
- 1个南姜
- 2根香葱
- 3个小洋葱
- 小洋葱
- 适量香菜
- 适量香葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量红咖喱酱
- 适量罗望子酱
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们来做冬阴功底料；将切好的香茅草、南姜、蒜瓣、小洋葱、青柠皮、小米辣，放入杵臼加少许盐捣烂；再放入料理机，加少许净水彻底打碎，制成底料；
2
热锅起油，用大火将刚才打好的底料煸香，加入红咖喱酱、虾酱、罗望子酱，转中小火继续煸炒，放干辣椒粉、白糖、盐，炒，最后淋少许鱼露，拌匀出锅；
3
底料炒好后，接着做汤菜；将洗净的草菇切瓣、南姜切片、烫过的西红柿撕去外皮、切块；
4
基围虾要事先剥好壳去虾线，虾头和虾壳备用；花蛤提前焯水至开口备用；
5
热锅起油，下虾头虾壳煸炒变色、出香，接着加适量的水，煮沸后，过滤出虾汤备用；
6
另起热锅，倒橄榄油，投入幼茄、香茅草段、大芫荽段、青柠叶、小洋葱、小米椒、南姜，煸炒出香味，再放入冬阴功底料、草菇、西红柿继续煸炒；
7
倒入虾汤熬煮2分钟，加椰浆，搅拌均匀，加盖转中火熬煮5分钟左右；开盖，放基围虾和花蛤，煮2分钟，根据口味放入少许盐，拌匀即可；
8
关火，最后撒上少许葱段、香菜碎、薄荷叶、罗勒叶，冬阴功汤就做好了。
